材料
2 O7 T# m h2 B. X澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙 o+ Y* L# q7 n2 S) D7 A
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白汁5.39.217.777 z9 o; w2 v: z4 r( q2 f( r
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb; h3 W! a. q0 f4 f. p
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調味料公仔箱論壇, K+ I* L% |. J& I; ^7 h6 H- d
鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法6 i# ^3 _7 N6 h, | B S6 M
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。5 f6 K' p2 u( q2 z0 Q4 V- q
% |1 F& r$ S" L0 f' x% p3 |3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。5.39.217.77& `- n1 J! X8 h" Y7 K t8 ?
$ R3 l, B- c& i9 \4 L' B6 `2 S& s5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! x4 k$ m& M/ ^
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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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