材料
- T7 Y: Z( D# m5 ]雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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醃料
0 L3 }- _" _0 R8 ^* b8 Q糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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* `% x. @& e3 h8 \" htvb now,tvbnow,bttvb做法
- P" T. }0 A3 I/ p" X1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。) G4 T- b; k& v A8 U `
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 公仔箱論壇) @( l, m' E: z
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& L! S# }1 q$ C: F! Z貼士tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 V" R- l! r- {
雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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