材料
+ f5 _* U. ?, |" {. Z雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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/ G4 f, H8 u; h) m; u9 m醃料
1 z5 ^% r) |; B; E糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法) u: a- A6 B% i7 m
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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5 a( @" \( g D" K% M) etvb now,tvbnow,bttvb雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb' D" l4 P/ x q5 h6 U2 x" ]
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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