材料
8 G. z; O2 L, f7 R2 p/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙
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5 z4 s: ~/ E# E# e/ z, W& l調味料5.39.217.77% w# q4 E: P3 `' h8 K& p m: s0 S( U- W
老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗5.39.217.77 z2 B* b; K" `; b$ i
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做法
e& f, e2 }7 w$ l; w0 b# E1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。2 O* c/ k9 M: a6 N- y
$ {5 j" v6 l5 M8 u4 p) n; N( h! ytvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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