材料1 m0 U- d1 U: Q# L
蓮藕（去皮） 1個、腩排半斤、薑片 6片、南乳 1磚、紹興酒 3茶匙8 y y8 b- r; k1 P! n
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調味料
' r8 L" o9 q+ c& Q# }老抽 1湯匙、冰糖（小） 5粒、水 3碗
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, I8 t$ t0 U! M' o$ i$ X3 y4 N做法
1 @2 C- }0 R. d! E公仔箱論壇1.煲滾水加 3片薑片，放入原條腩排汆水，盛起放凍水中略浸，切大件備用。
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2.南乳加 1茶匙紹興酒拌勻備用。蓮藕切件備用。5.39.217.77* e2 K* e- w# R. n5 q1 X' n& B
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3.燒熱厚鐵鍋，加少許油，爆香 3片薑片，加南乳、腩排快炒數下，灒少許紹興酒，繼續拌炒，加入蓮藕、水、冰糖、老抽拌勻。
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4.煮滾後加蓋，轉小火燜 40分鐘便成。若用砂鍋則要燜 1小時 15分鐘。
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南乳用少許紹興酒拌勻才加入鑊中，便不會結塊不均勻。
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發表於 2011-11-4 06:19 AM
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