名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。公仔箱論壇$ b1 o$ n6 `: |5 p& ?: w6 ]
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竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb' z, J6 O* P+ ^- Q: z0 f3 u% M
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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* y& c3 D8 P- r% P0 D; `# l' h2 A* \強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
) R7 ] X, y0 M7 X% s# g; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 M- L& h) V+ O u5 d3 D, ~
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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6 E& p; f, Z! r2 T1 t) e5.39.217.77Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 A1 Q1 \7 E1 h+ u
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
! d+ v4 x+ y; ^2 K! |tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am+ D4 }8 w7 p d% c7 t& v: p3 J6 \, u0 R
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
$ B# w' p# p6 [( [* d- Htvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20
$ m N% b4 W7 f6 `9 T9 y Y a# W肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
, q7 J& B# y5 B& J( X/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J: R' ~* \ S; t3 i) D* [
5 s3 h- `4 g! l7 [5.39.217.77■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
6 f2 G: A$ h: `9 d' d. s錦滷雲吞$20
: x k! d# C2 Z6 E2 W薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
5 t2 ]* ]2 {8 I2 s/ Y- }, v" `1 n■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
- D. ]) T; V% P w2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
/ }. l* z# n/ W: g- n0 q香軟腍滑，啖啖南乳香。
9 M; A6 Q6 T5 I4 x! [% ]■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 N/ h" h$ Z
蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ i: \5 m4 F$ S$ }- @
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。: \7 Y$ P; e7 i. x2 P
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 K, K+ z+ Q# a) Y9 x X1 h i
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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