名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。7 A4 s( R; e7 F7 C: A
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竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 {6 g/ q' p0 \8 v0 K% x9 h6 a
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb O6 c( ?5 X* S" [! V; T. S
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
* f. h* O% L" I" m; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
) b# n4 G" _ t5 A. n& V& X! V交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
4 W2 J7 Y. s& S" \5 Y5 k' wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20
& G! m0 r1 @0 c% Z" m3 \肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
5 }0 F) B5 h- A' x: k公仔箱論壇
- Y, t$ b2 `5 c3 n0 o) r( Z( v8 l$ G手打豬肉丸$20; t6 h O4 i6 x* b2 `7 E/ O
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇) s0 g% Y. [! M* y
; S5 r* l9 E( D■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
: M" j$ u! \2 O5 w! H7 ltvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$205.39.217.77$ O7 i q5 N* C1 D
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
@7 S6 h. \4 l Y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。- }5 c, A3 ^ g
南乳燜豬手$42
1 x: q& E7 y, s' C+ c$ S9 x公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。
( X9 Q5 E& v% `# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
) y# j# S+ K( E. @. i) ]6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26
! L- b( m# k& k1 w5.39.217.77蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb( I: y; Z U: e0 x4 A: r; k8 ]
■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 Z- m7 T5 ^9 D7 [
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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