名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
8 H7 j8 H% \3 U/ x. x2 ^竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 F" V2 v0 a8 X
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 T- f" y& m7 h+ p
7 R# `5 z2 g3 j" |+ }麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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0 x; U- x) {1 b# CInfo 麵麵棧
! N$ |: k+ A+ P. m. _' h _5.39.217.77地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
/ U# z% i7 t7 ?* t! S: v( f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
6 K( |4 v/ n0 J; u, O% d5 N) J$ j5 [3 \6 F公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
& e5 q! k& Y N, }% Q& |tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位9 g9 U! Z! X5 m) X
5.39.217.77) L* Y7 t2 r) i) R+ r
柱侯牛腩麵$20
" \" q: ?% ~3 C3 W( K) u6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
j% s, x4 K3 M) \# y用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 |1 S( z* k, N
錦滷雲吞$20公仔箱論壇1 ]/ }7 @: b2 e
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
7 K8 Z1 g. f$ H7 `# i; ^■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。/ ]! z5 b) K1 R: i+ o; l7 `8 Q
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m3 [4 Y+ b7 n" o7 @
香軟腍滑，啖啖南乳香。4 ]" u. J1 f: K( Y
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
% e; }2 v" I2 b" t/ m5.39.217.77蝦子撈麵$26
! g3 |, g0 d" W. N7 @蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb# J9 G" z4 K4 @3 R# ?
■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.77$ t1 T! {/ F/ n
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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