名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 ?$ S2 Z: n9 I7 {
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇* n0 c& n4 d( b- [0 I" s0 C' k' M
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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% N, ~1 W7 G1 G5 f0 U麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇7 w+ l5 o% F6 W6 C/ I: }, c! q
0 g) g8 G. e9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
' v8 D2 ]/ b6 ^# S0 |6 Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 {# ~& Y- @5 j: T9 C( p
營業時間：11:30am至1:00am
, ?9 L) Y9 t2 N& ~3 n* @交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士1 l- L; o* B( f5 n. m7 h
平均消費：約$40/位公仔箱論壇% v, R, F" K. J0 M* A% E8 ~
& e, r9 }8 P2 S6 v6 N' w3 Qtvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
( u1 e2 q8 [8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。+ Z) z' O: w" b' }
5.39.217.77) @+ |2 N! s' z% [ c
手打豬肉丸$205.39.217.770 E6 @# }( X9 w. \# R k6 i
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇, O; Y# ^ ~/ }1 E
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
1 `& g2 K. z/ Q' O. f5.39.217.77錦滷雲吞$20公仔箱論壇1 l2 q' S) B- W! w2 O7 p) T
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
- J4 |$ E V. q" U- u. _% V6 e. _公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
8 A) j8 Q* |, c! b. F7 xtvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ G# v! Z7 M1 b S
香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇8 d5 t U" q: r9 ?2 |
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. t+ Z' o) t4 R$ [3 |' M
蝦子撈麵$26
3 U; U" }/ ^+ E' \; X0 x6 N蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
+ w' A$ }, B, y/ ~tvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。* i3 n6 S+ I3 _5 K9 O- P+ U
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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