近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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0 ~1 z3 J" D0 R. o! b( {3 v4 E5.39.217.77用料講究富鮮味5.39.217.77. F1 v9 x( C6 v8 x. Z# N
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。6 k$ T7 S" V. ]
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 5.39.217.77. z4 }0 u9 E5 r" w; e7 A- ?3 r
5 Q! w2 n' @4 C4 B1 a0 n公仔箱論壇豆苗四色餃 $34! l* r! V3 S G, {
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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: X8 K% }1 E% s' z5.39.217.77香煎鴛鴦糕 $29
9 q% J! T6 u: o. {混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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8 E/ L* u% U1 G* d) P芝士蘿蔔千絲酥 $34tvb now,tvbnow,bttvb- w' ^9 @# W1 P m9 D
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。% d) E1 {! C5 D7 O7 o4 F" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ r% Y# i' g# w9 E0 ~7 \4 m
富貴一口鮑魚飯 $88公仔箱論壇% m+ _7 M: B) J5 t9 ^
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d t# G9 Q& G! I! m1 W6 ?
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。& h$ a! W* `% \: Y. J- U
0 |! y+ f- H2 Q5 ?公仔箱論壇東海龍王海鮮酒家
! y. J( b, C$ g8 _9 t Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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- C: r8 q5 A- L' X2 J( K% I星級店進軍港鐵9 }) J. } I4 t( x! ? _0 {
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。5.39.217.772 a$ O) M: L" R- V. l% l+ [
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酥皮焗叉燒包 $185.39.217.77" I) `' @( o1 p, @
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。公仔箱論壇+ F( A2 w7 h5 W; D. A3 t) o, D4 g
! ^2 a2 {) O' y鮑汁蒸鳳爪 $25
: A9 g; W K( L* ]公仔箱論壇鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 ^6 ` w" L* t3 Y, ]5 @0 }. Z
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添好運點心專門店
( B: K9 a$ R; c: G! I5 [地址：中環香港站5.39.217.77/ e9 s' l* ~4 k' L
- R: u& x: C4 P& m/ W. t快餐形式夠抵食
, h O7 |% z8 s. o. c* Ctvb now,tvbnow,bttvb深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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4 w2 H; ?. F' e- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒金錢肚 $50 [) m7 N% G" k7 P. [: p& j
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 o. f: y K# r. F
& s- n' `: w0 T' j6 d, S蟹籽伴燒賣 $5
3 R& s$ J; ?. e1 O8 d公仔箱論壇豬肉彈牙，味道新鮮。
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1 R4 U6 G" G6 O; x9 v: ^點心套餐（午餐） $32.8
" W# a- i( R/ R0 r包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
) u( ^: R. \3 z2 g盅源公仔箱論壇& b' x8 }6 t' F. }( b0 A7 l
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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