近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。tvb now,tvbnow,bttvb) @$ x. k8 \3 c. w8 I# Y
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用料講究富鮮味
& T( G$ ?6 j. o. F7 M" F; c/ E/ v公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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; c. Y v& m1 B9 u/ d3 e, U) N. P除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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6 |$ f' [3 s; \. Z* H! A1 h1 dtvb now,tvbnow,bttvb豆苗四色餃 $34公仔箱論壇( y. S6 _+ f( e- m3 \: B1 D
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。2 N' i0 R; e! t5 n
. q5 s( v& B& q/ H香煎鴛鴦糕 $298 M3 `2 N( h$ X# @" G" z
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。5.39.217.776 D! [& x0 R" Y2 {# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! o! h8 |- t2 T
芝士蘿蔔千絲酥 $34
$ {6 |7 s4 t4 V# J6 N. utvb now,tvbnow,bttvb酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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富貴一口鮑魚飯 $88$ n7 C' N* B# x7 T3 G5 U! U7 o
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。公仔箱論壇7 O. j0 t! x4 q/ j& y! j2 ^
5 f4 R9 {; f! V2 `1 P* D蟹粉小籠包 $28/隻
6 I7 q7 d3 M! K$ a公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。8 r) I7 b& |, X" C
$ Q/ `' k" B) R+ p東海龍王海鮮酒家
# h7 Y, R/ h( X, V5.39.217.77地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 Y' h/ b. | @% X8 I: }
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星級店進軍港鐵公仔箱論壇% |( h. z3 \/ M
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 ~/ J+ y8 M" s- I! e L
; X) R) v* C8 s; Z) ]tvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18
* D/ {1 s4 g5 w9 j* ptvb now,tvbnow,bttvb墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
+ e( N% r# z8 {" ]! k* z2 g. X8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L7 E$ }" c1 I# S1 Z鮑汁蒸鳳爪 $25
/ a; |# J. I" j4 i BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
, b6 _3 j4 z9 Y% X( x公仔箱論壇地址：中環香港站9 t" D8 P# L, j7 x
5 Y- t# R7 T j1 Q快餐形式夠抵食tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ Z' D. S3 g" p8 u
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。$ D* W7 i' K7 f* J# f
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黑椒金錢肚 $55.39.217.773 B7 ?- H" y0 [" g, {% _4 I: G
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
$ u' }+ y; F% H; `+ D& o4 h) a豬肉彈牙，味道新鮮。
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4 x! W& E7 ?- h) V5.39.217.77點心套餐（午餐） $32.8
' |9 V7 Q* s& m( c6 D ^* j% X7 l包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
/ x% r" A! z% T" D- {+ B公仔箱論壇盅源tvb now,tvbnow,bttvb5 x( Y7 x. p* S0 Y9 }8 ^% ^
地址：青山道興業大廈5.39.217.774 g3 ^' n ? E. Q
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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