近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇 |& i7 M5 }: n! X' r) X" L' B
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用料講究富鮮味5.39.217.77& x, U' \+ F- u) n- r, r3 q
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。1 U' Z T! }. w3 J+ ]
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $341 V5 w1 [! C0 d: h
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
4 v$ H' k4 p! ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' g7 P. M, k! Q
香煎鴛鴦糕 $295.39.217.77- d, b: s! E* g* H0 D: c) p- B5 Z
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。7 @$ y6 @0 }2 P( A ~
- N9 B, k6 q) x4 \( Q芝士蘿蔔千絲酥 $34
J+ L: ]1 v4 O5 m: T% I/ R& Z酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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- {+ r) I1 ~; a' s& A( g- ^tvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
7 `3 i/ Z. i$ ?用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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, V1 B" U- u1 K; w) A6 ]蟹粉小籠包 $28/隻0 ?8 l' v6 @) j) D
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
) |; [3 `# i) J+ j% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇( s9 d" `' t1 s- D( x
9 x4 a: P( C. B) m) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb% F* {4 g1 c. T/ X) H
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇. ` K+ ?4 g0 E
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酥皮焗叉燒包 $185.39.217.77) @9 b! ]* }) s( T) T( b& @7 M$ j& Q
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。3 o+ D8 m% a& I" W
! r/ f' f) T( S: i6 {0 R! R5.39.217.77鮑汁蒸鳳爪 $25
9 J% E. {9 v: A ttvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb; k% p. K9 I3 v. X) R1 B! U
T! ~) k6 N. \6 B& dtvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店5.39.217.773 t. C8 e' C% t+ _# h" y4 K
地址：中環香港站 s- j$ g, T5 z H2 N
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快餐形式夠抵食5.39.217.77# W+ f. P. u6 f9 U$ D: @* ^
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $51 k/ H5 F7 F) U# d8 A; R& s- T
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $55.39.217.775 R( _4 f, \: |0 C, _/ {0 H4 a
豬肉彈牙，味道新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* t( c3 d* E' O; g x+ P1 p
1 U8 o; | N6 s8 ]tvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐） $32.8
B7 r+ ~4 ] I* Z5 G6 F- x6 j( c公仔箱論壇包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
2 a( F, b7 l- O" j1 x6 h) p盅源
5 `) X5 B* T6 d( ?3 j' htvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈6 F# [# H }& D; ^4 S
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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