近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味1 O! M; |2 j1 D2 J& Q. V5 f1 w
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇) r. K1 o2 N8 d( N* Q" m/ p
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 公仔箱論壇1 C+ R+ u$ a4 K8 Q
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豆苗四色餃 $34) `7 B5 E+ [/ _% P5 b. N9 ~9 U
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕 $29' j& h/ W$ S; Q( j; l5 D
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
: w) w/ S2 c# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. h' v. L9 M; C2 u4 {5 u
芝士蘿蔔千絲酥 $34
' A6 l+ ^" C) x+ c8 O. ^6 a/ m5.39.217.77酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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0 V4 U: ~- S2 Q" W7 i6 r$ t富貴一口鮑魚飯 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 Q( v* d7 x
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻
0 R# @% }! @1 m) u( ?tvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。: v: X1 j' L2 [3 _
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東海龍王海鮮酒家 tvb now,tvbnow,bttvb6 I) B$ R, I, F# ?
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
+ ~; b2 L8 T2 }6 i* p獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $185.39.217.77$ w- o9 j, N: d& a6 w7 K
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.77* T# Y0 T0 ] z+ o. H
# x9 c7 O |( g; J鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- I5 |, [7 O/ O r. k5 }1 V
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。% S& P8 {3 |* s. _0 Y
/ V7 j8 {7 D) S/ @6 \tvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H; Y7 u5 J3 d/ n( \' _ | `
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食
) J# O4 D; W0 O& z深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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5 k, D, k: ^8 b" v黑椒金錢肚 $5
+ A& |! B7 @. r+ e8 U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5
/ ]& ~2 \7 }. f7 ~ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉彈牙，味道新鮮。! Q9 _4 X; s1 q. }8 G% f
8 ^2 ?8 K+ ^8 u5.39.217.77點心套餐（午餐） $32.8+ c4 U' q5 b6 D' B! ~
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。tvb now,tvbnow,bttvb% n/ K, X% p4 N/ H1 P
盅源
3 q% @. \& i% _" J4 I- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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