近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
/ l8 w/ L; t/ Y: C公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! r$ @- a+ w3 K
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 I( G4 ]* ~' a# m5 c9 h1 ]! P( q7 @
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豆苗四色餃 $34
& M, R" H1 w& S; H用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。tvb now,tvbnow,bttvb7 {, f/ Y( x6 M# b
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香煎鴛鴦糕 $295.39.217.770 h9 F, |0 L/ X( d0 z4 K
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。tvb now,tvbnow,bttvb; G# N1 I( i: A' J Q4 W
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芝士蘿蔔千絲酥 $34tvb now,tvbnow,bttvb0 C( z ?0 P" `& f
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
8 f( S, G- b" q6 }5 X5 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 @. w( Y& e; }1 K4 p7 E( {
富貴一口鮑魚飯 $88公仔箱論壇2 S+ u/ h$ P; @$ |' b9 d
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V$ a' T' i; V! b! w+ Y' ^
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。# E/ `8 \" t0 i) M. S4 H
7 \9 M( `) V* p; J; G5.39.217.77東海龍王海鮮酒家 公仔箱論壇9 G- F$ }8 y$ `; x0 c y, T4 a8 z0 U
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店tvb now,tvbnow,bttvb# K5 q# U0 b& [+ \) Z
) _' `, N- r1 \* N' U/ M1 D星級店進軍港鐵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 b6 I3 x% K* J! I- S
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。; H$ C. k" s0 q: h, L9 Y
& J9 S$ c! }5 q) P0 P: v酥皮焗叉燒包 $18
) u2 k ^7 b& O$ b Wtvb now,tvbnow,bttvb墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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/ s% n2 }! I: J8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ X" Y. c: s- p
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。' }1 l) {( w6 Y5 r: B
) E9 C/ e8 F6 W- g& \8 s添好運點心專門店5.39.217.77* S! G, I3 E, Y# x* J
地址：中環香港站5.39.217.77+ M* F# T2 C) K9 G$ n
6 Z0 M9 v$ c8 I5 w* c4 I公仔箱論壇快餐形式夠抵食
0 d6 s: m+ N0 C5 @: p/ w# b深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。tvb now,tvbnow,bttvb( Z' Z/ T# E9 d
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黑椒金錢肚 $5公仔箱論壇- j( ^- [+ [9 ]0 _2 a! m
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb' l2 [- o l$ h; ?0 i' W; s
9 Y6 x5 J6 l9 y8 F I4 d7 i+ jtvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $5
5 I, T* l9 V! \0 K4 `" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.85.39.217.771 C6 N5 s- H( q7 J' ^ a
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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B3 D' u6 Y5 D/ | _% m& d% a: ]+ j地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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