近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
& M8 U( ]3 }# Y- s8 c公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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* K$ j r9 k1 c r3 q+ w公仔箱論壇除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 公仔箱論壇$ K, I* ^/ L/ o' m- f
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豆苗四色餃 $34% z' `+ o+ I; A7 h2 L
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。5.39.217.77- c( l0 W, S# s5 k4 `5 ~
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香煎鴛鴦糕 $295.39.217.774 i" N5 \# n( x
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。公仔箱論壇1 @3 a6 |; O, L' i1 a
% Q$ p0 n6 `& F; }. {tvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 y [2 m! @& V" t1 l) P5 v
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。* z4 _& k5 w" e, ?" B
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富貴一口鮑魚飯 $88
% Z9 U& Y8 s4 A8 O8 P4 I3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。公仔箱論壇/ q) ~# l: @3 \& m# r" u2 H
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蟹粉小籠包 $28/隻公仔箱論壇: Y3 x" u6 a+ x' L1 r9 C: e
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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- F# W7 ^# w( q0 A- }2 y' n& k# \東海龍王海鮮酒家 # q, L2 A& e- j2 C- P8 \9 q
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 i! F1 l$ o" D5 [& e2 l
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
M& S. z _/ K7 {: w; ~' ?公仔箱論壇公仔箱論壇0 f& m" L8 q8 _/ W
酥皮焗叉燒包 $18
1 D2 u7 ~' W: J& h$ U公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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4 L0 W6 g' a1 [5 Z- s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $258 {% U. h \( B& A6 m4 D T/ h
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
' i/ |# g$ ]+ x( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q6 \$ B# [0 }添好運點心專門店
. f( v! Q1 e2 d2 u% z7 {, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環香港站! O+ u- S b9 |7 s( C
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# _( W+ \- N
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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# R! y9 ?( B( }" F* U, F黑椒金錢肚 $5
' b9 U0 N, d j4 H金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。5.39.217.77! x5 c$ n/ V0 G
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蟹籽伴燒賣 $5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( l1 A+ G& \/ H' S
豬肉彈牙，味道新鮮。
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* i' @3 ~% D( |: A' u \點心套餐（午餐） $32.8
, a3 w% n* T6 S0 C! r包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
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$ U/ C% ^" v7 n$ A, Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈6 l* R B4 l0 Z3 ]' L+ j1 n
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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