近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。, Y" n5 u" D8 W3 f3 e# ?4 ~
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用料講究富鮮味2 h# M) K0 s- f/ r% a5 {
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。( m1 O; Q" S" S
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 v3 s' a$ \( N+ d' o6 M4 y
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豆苗四色餃 $34tvb now,tvbnow,bttvb1 I. s# Y5 t# ^9 Q" h
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇* J+ ^, k* [2 x' k) F5 q
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香煎鴛鴦糕 $29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" U1 X) S0 G4 E6 c; q- v
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $348 r/ T" `- `1 _- q0 }
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
2 r7 x3 y. D2 q4 F) q1 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 E+ q! \# V& x+ D: L Z
富貴一口鮑魚飯 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, h* u3 P( E# x
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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9 S4 D( u/ f6 N, L& P' M9 X% Y/ |公仔箱論壇蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ {6 ]4 K, E( P, M+ O
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.77+ f, g6 d- R6 m3 j( R4 u
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東海龍王海鮮酒家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ W8 ^1 x [0 F4 m, w( U/ [& k8 U
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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* O- w/ |1 u. C& N" C- ]5 ]5.39.217.77星級店進軍港鐵公仔箱論壇8 n9 ~. R7 k k/ B7 ^
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18
9 j% e& ]6 [0 Y" w; I1 B墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。& y. r$ [* Q( v# J3 i; x1 W" h
1 w* ^7 T1 a2 T& n0 _' K7 w公仔箱論壇鮑汁蒸鳳爪 $25
+ ?, u) G! j$ ^tvb now,tvbnow,bttvb鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 O; D V4 N/ I7 w
L# J! ]) O8 B; s" ?5 W" s公仔箱論壇添好運點心專門店# o+ H7 L% r0 ] p1 ?& l5 ]
地址：中環香港站4 g1 `( n/ t! ]: i- ?
4 G. B* @' ]3 f/ Z4 Y% y1 y L/ K快餐形式夠抵食
, A/ x2 {* I4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。5.39.217.77+ ~) e& M# U& N; N# P' G( v( I3 R( h- G
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黑椒金錢肚 $55.39.217.77& r8 O0 @3 [! |5 j. M9 h1 Q4 J9 s. o
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; o' s$ ?! t* g, ^
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蟹籽伴燒賣 $5tvb now,tvbnow,bttvb& {5 \" v" H* c& v* @" J
豬肉彈牙，味道新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ S. B& `/ \9 e
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點心套餐（午餐） $32.8
) ~+ r& o% Y. l* E公仔箱論壇包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
4 J- f, U4 H1 \4 ^盅源5.39.217.77. o, e/ {( u, y
地址：青山道興業大廈) o! _( x F7 H# `1 ~2 d
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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