材料
0 c+ g# q( [& I: S: Gtvb now,tvbnow,bttvb油皮
. O: u8 X' K0 \$ r豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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, Y- \8 j' {+ t9 Q" l4 M! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
0 \. r8 A: H @1 L7 ]& n& c5.39.217.77砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B8 P2 d3 j, U0 s
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法5.39.217.774 S5 r5 {, L3 B. n1 |' u
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ d* a7 g$ t
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇* j0 I t7 O8 B8 {$ Y9 C
7 V4 C* u+ ]$ g/ \( G! K3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。$ H5 a* l) [5 T
' a1 I2 a' {3 k$ `, i: U# }8 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。/ H8 F# [) w7 w8 P2 ~
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9 a7 k; g% G% |4 x, ?tvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇& j3 z! ^6 m; R) j
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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