材料
) d. K! e( F$ [. x( ] UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 R7 o8 v- ~: d( ]
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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; d0 Q! T7 q/ m: u. d4 D8 Q水皮
2 ?( t! F# E) Gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿
3 Z( q6 ^% i) K0 m4 R砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" Y4 y8 i: Z
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做法
" L1 K4 n8 \$ U9 m* n- u9 R公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇% f* R" e8 Y: c6 `) r4 o) i/ Q
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.77. E+ |4 Z' t! q* A0 n
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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* \) w- m3 m9 x/ d3 X- u. l2 ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
; `9 d, I) e0 f. E8 ]' f; L- p油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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