材料公仔箱論壇; F8 t/ ], x# s$ F9 l9 w8 J' |; [! L
油皮公仔箱論壇& g' _& j: L$ V* p. M5 g) m
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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0 M9 d1 D8 T9 a/ o公仔箱論壇水皮
$ k( [$ m( K% _' G6 I: Z; I( b砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
8 s$ R! ^! [. K' r5 a) l5.39.217.77
" `5 I4 H a% H! r' X. M蛋漿2 e2 ~7 `: r! p. G
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克2 F) s5 W7 t) Z2 B* R/ D
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* r- c7 X4 ?" a& F; X1 R公仔箱論壇做法
* T& L: s6 H8 d5 j- T8 Z- J& {/ _1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。5.39.217.77( f8 k) a( X( Z! \+ S F
, @$ {( ~4 ^' A4 F/ }6 \ g# s公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。! k7 _% m/ X3 h& t9 d/ ~
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ e4 d4 r: H9 A, d
' i& U' S: H7 k8 c7 W( _' Mtvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。( d @' f% o0 ]# N- J
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
) L* ]1 V' u1 l; t8 m7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-1 05:53 AM
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