材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! d* g+ \2 J2 M. N7 p
油皮, {; a& h, u$ R7 G" E
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
0 H: e6 T$ S+ M' w6 Y砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 1 [: |" U3 `! X. Z
; u9 W5 _4 p. r" f0 {蛋漿0 a3 ~, L1 M1 u# p7 U9 J% m
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克8 F6 U6 A9 X" R6 ?7 g
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做法
/ n7 o p' u7 h ?- A/ {公仔箱論壇1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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0 o) K, s/ @3 k& }, n2 A2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇9 V. [9 a; r7 ?5 v7 ^) Q+ F, G( B
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 d, q3 z! j4 p. g
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。3 a+ _4 B3 `; K9 @( @7 y9 Q
7 l" r- F5 S: j: |; H5.39.217.775.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb" N0 [1 ^+ L5 h8 y7 G! f5 z9 a# i
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb; @4 E9 S1 @' L6 `
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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