材料
3 R! C4 A2 E% a. r1 I5.39.217.77油皮
0 K* ?0 ?0 y2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許0 v O, V# \0 j# X
. m) y6 h3 p. Q$ K- O- D4 w5.39.217.77水皮
]- m' x+ V# J; b& L公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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- `& D# s2 P) z5.39.217.77蛋漿
* d7 t+ F5 g# r5.39.217.77砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 a, U4 o9 L0 S: x
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。5.39.217.77- q, K1 O& X4 s w$ v* c5 Y% p* z
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇1 n# p$ _5 K8 S# e1 C O' R: w
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。tvb now,tvbnow,bttvb' p# e! r0 G* p3 F* \/ N3 L+ R/ a* t
+ G9 \# m3 ?% S/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb( ] x: D: U+ f0 @# o* D/ I
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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