[甜品] 酥皮蛋撻

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 W8 K( ]& O$ M5 c& P! f& H$ l
油皮
: N: A  l0 N$ s$ W# `公仔箱論壇豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
. s. O; t  }/ |' b公仔箱論壇公仔箱論壇% W1 t+ g; S% r: E3 x
水皮
& {) T! b1 }, {6 C7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
1 g8 z& [4 R  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l6 w5 A  V* P' y( b3 _6 J蛋漿
# ^# J/ B( A( |9 s5 g公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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公仔箱論壇2 e+ w0 n, \# P/ v$ P0 v0 S
做法tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ W  J  I# F) i
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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, d& v" Q3 U$ A" H  }8 ~9 Z3 l2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇/ A) V: i/ g0 v; C  v6 p

$ @8 i4 U1 P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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5 M3 G$ J) p6 V/ `# c! c公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。: i# R& j) Q2 M% d; e
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% |0 H4 J5 L( N% ]  m" |8 }
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貼士
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fatgor

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