潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製6 I# Z, T0 U" K, K
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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& t1 U$ s3 G J$ u; W5.39.217.77必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。) P% s; @/ t7 x2 ~; M7 j
( f' o9 B- e6 v公仔箱論壇食記評5.39.217.77) ?( Y* @6 w* A/ {/ p$ H
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" x1 z* v4 ?" `* _ z6 e
Info 豬小姐
& a2 _* t) c/ s3 _ {公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.775 g# t8 K; N) r) s6 X9 f
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 j/ ]' Z4 Z' ?3 F5.39.217.77交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
. t+ _+ H# C% e) R6 L公仔箱論壇平均消費：約$40/位0 F9 H5 d2 s+ t: q" r3 p8 S
生滾豬雜湯河 $30
8 ^ r- \; A5 e K. J7 G公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
- ]- f. N1 T2 `3 x, m$ y, ]5.39.217.77生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p \) K# `+ d0 T1 j8 t
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。% v# P' l8 Y2 m2 m
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5 {# f2 [( a$ [) b; a* X# K
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' k8 R; v8 B6 v
避風塘燒鴨瀨 $25
1 ?% K+ F2 u: T! |6 j8 m公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇6 D; \: ?; v' R7 \& b% G1 E
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb D6 r6 o$ C5 l4 u" L, q, c
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。+ [2 e6 Q& n4 d4 Y! e+ u! V
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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