潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; O* Z6 j6 H- k) _
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
$ C1 N ~6 M7 y4 y% J# F' W# L( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( S+ a% S2 N" z Q U% |5 v
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。: p0 c+ L# F; @& [' b; H7 A
! P! d/ r8 S; R, D2 u公仔箱論壇食記評
! i/ J1 N3 D3 C N) F1 K |, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇, q0 k& x1 _9 D/ Q, p
Info 豬小姐5.39.217.77 Z1 r# G0 b# S7 C* x' L5 Q
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ h9 V- n+ P7 P) v* z9 G9 b
營業時間：2:00pm至12:00mn
) U, T" m6 ]3 W2 B2 Y" ?5.39.217.77交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! k2 w7 W7 g8 t平均消費：約$40/位
" I W' u' c# d J( ?, Xtvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
% ~. f" {8 u F* n7 r. O洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( U1 F- r/ K" g/ Stvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77: [ D' Y" a& M' }. L0 e
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' b8 l: b( B* {% W: X* @6 }) k■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
% k7 _; m$ f6 q, y8 |5 M5.39.217.77■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.774 E6 p4 F# C: M% S6 ~+ \5 d
避風塘燒鴨瀨 $25
. ~( [# v7 c; O! H+ ]: I/ M1 F湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
X9 E0 [/ I8 \* B6 o. K3 Z1 R5.39.217.77特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.777 F; |; A, m" I r* h! S6 j" h
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇# ^4 F3 q1 o; }7 O4 Q
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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