潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。+ ^6 Z" Q p" U% [. Y |
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇! D9 t( w: {3 y- L, S8 {* u
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
# y7 o; z; u7 K& n! P. j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% l' D: O" m1 k+ H, o3 c; C
食記評
) e* J# h' x8 h! D }5 y5.39.217.77Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
. B+ E- U* X& c: x* xtvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐公仔箱論壇) v9 ^. x6 ?6 f; n% S6 ^& @
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) I' ]: u" I! Y# u3 k' H營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.77. Q# t* q# i5 t% d# ?
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb, R$ Q8 S9 ^& `! Q
平均消費：約$40/位3 I: k0 H- Z+ U/ C( L# C$ ?
生滾豬雜湯河 $30
. j. ]$ i' ?3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
) N3 H- p7 S3 |' g# t5 d$ z生滾牛肉豬雕膶米$30
0 e# @0 z* K* Z8 a; Z( |! _/ Y5 dtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
+ D8 w4 K" O6 ]& J- [■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
/ p* r7 h" U, P0 Q■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
' h, S$ u$ t9 q/ J7 G; z* K避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77 V- w* m% S: C0 ]
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 Y& i+ p# V1 J公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
F; d4 v$ n* [2 k; a# j7 A6 vtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j5 n( |. N5 C
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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