潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇! R7 H W7 e! V$ b: Q
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以鮮宰豬炮製
; l* `4 n# f \* [0 [tvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。; D1 Q6 x$ P$ l9 H- e
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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' B5 o- U' D" c- \' N) Z% B( U1 r食記評5.39.217.77" o5 O9 z1 b7 P
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb1 P J1 `8 ?; m$ {, n
Info 豬小姐
0 @% r6 h) E, u4 z4 W, \tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
/ k. I4 j }4 Q9 a' F( `8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn8 r; N# V/ t3 c5 z1 R, ?( V1 C
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K' z# |8 x6 X+ w6 I9 \& O; p4 L5 b
平均消費：約$40/位
4 {# [3 p! ]# g生滾豬雜湯河 $30
0 l( B9 F4 Z1 J0 a0 m" ^7 A5.39.217.77洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 ^. v$ G6 B4 Y, `
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇* m4 [/ k; {: ]1 o6 B1 K
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( n' L* f% A) g- X8 C公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。/ Y+ W/ }4 S, y+ Z
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb8 N) ^) j' o4 \# A2 Z
避風塘燒鴨瀨 $25
2 M4 Z; s4 Z0 Q9 X3 T1 u湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
2 S; s0 c% p) \8 k o6 O特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
H% c+ j! n/ T$ q% W; P2 J: itvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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