潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: J& j* `1 A# w6 [/ |: `& o6 i
5.39.217.773 s- d' Z: C: v& b0 o, K
以鮮宰豬炮製
# E. J9 N, W, o( e6 H7 X6 ~1 Y# b公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 ~" E7 V, ]! I3 ^, D: G) }* k
1 ?3 b5 [4 U( v% u- r) Xtvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb( W0 Q- x0 [) d& d1 Y1 t
5 B# A, I" O/ k( a% Q5.39.217.77食記評7 ?, a/ I C1 |$ o& h; d [
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」' A4 a0 T* x9 B- m h0 g& `
Info 豬小姐公仔箱論壇- W; f# N3 B5 R7 z- \2 F
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 l6 o' t$ h0 s; }& P5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mn
- W# y$ w9 w. ^' z4 Q/ ~交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; Z. D2 \8 t v/ Q+ i) T4 c2 H
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. @% N) p' Q* `. c; z1 `% [8 g
生滾豬雜湯河 $303 n7 F8 Z! x- [; C1 Z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇, H) E: U: X3 u' {2 P" ?' w
生滾牛肉豬雕膶米$30
& g, @8 p& ?; ]6 k+ a以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
0 F& m1 O, T4 e# q公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
& O3 h3 d0 v* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ [( E/ i, t+ s) c# N* y
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77- v9 V3 A2 O Q3 c7 {# u
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
: E c( I/ d. @5.39.217.77特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
" f' O% \3 W/ o7 h5 o) [0 w2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
, B: B1 {1 F- ?3 R( \ b, itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 