潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5 t: ^+ ^+ q0 X" L% H; V
7 b* k* t8 x% ]( N; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
( N- ?$ }" q# h6 h9 {大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
; L: J: \7 U7 N6 Y# Q" l& [tvb now,tvbnow,bttvb
3 ]4 S6 [! V/ u2 `) ~* i5.39.217.77必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
0 y; O0 y$ N& z& A1 ]- z% M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, W1 T7 q3 \ i3 q) U* d
食記評
9 V6 U* m8 A4 N+ v1 ~8 HMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& H- K: k. E9 X5.39.217.77Info 豬小姐# a3 u+ b F7 i- X+ B2 J+ j- b+ ^
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.776 S+ P2 D$ V8 f
營業時間：2:00pm至12:00mn y, t9 o' w& R2 D2 F! }
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb2 k3 i0 B& H$ `8 T; p! B, A- o
平均消費：約$40/位) f0 Z. B% {$ x- [+ V0 R, S+ k D5 \ @
生滾豬雜湯河 $30
% }, w% _ j2 L; ?! ]5.39.217.77洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 @8 ?8 k, ?. u# N" n2 c公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
1 b7 D* m; f) t, z9 [8 Otvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
/ c# Y& E/ x/ ^5 B/ B4 K■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
6 B4 u( q! t! o& _. i$ Z T9 a! ftvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) ] {+ {! I
避風塘燒鴨瀨 $25# a7 c) \1 S! C6 s; j+ f7 t" n a+ z" y
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
9 V: K: @: c+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
) q% Z; `- M4 N0 _3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
9 X z! b' @( S& }3 e |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 