潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。1 ]; ^& D/ y% S$ R6 p; {% Z8 Z
7 D3 c3 }0 S0 \- g# {; j: \tvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製5.39.217.77* {2 v# c$ ^* `- w0 K" s4 k1 p
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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' a+ H1 Q0 W, Y" @) ]8 g必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。; d% x* S. ~( [/ h% F$ L8 g5 T6 j. h
% h+ m8 }6 b' N C9 |' J2 {2 y, {5.39.217.77食記評 a- r* g0 `1 U. F- X# R; Q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; k5 y4 r% r: _5 Y" Y
Info 豬小姐
6 f* c" E0 N7 z. C# S3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
' g1 I7 W3 G# s1 w/ D" K/ y0 Z8 X8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn
& P0 x- a* D4 x$ A交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇+ w+ p: M: ?: X' A1 ?
平均消費：約$40/位
$ k7 d, @7 f: Y; T( ]) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 h( C" a1 r6 P. E
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
9 W' t7 y' h9 R. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
. j. S% q6 u G4 X" r4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇6 O$ ~( |- M- h# d6 k
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77) z) s# g! U3 Y2 n( y: }5 p/ A
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
9 w( K% E4 d$ c- o8 X! Ytvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
# M/ p; M: O0 T% r1 l湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
, Z# f0 e! ^* x/ C特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $459 n0 e8 l$ ~; i
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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