潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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5 ^/ d# j$ t. U4 c- F6 x7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
Y6 k2 {# S% O- a; I; r公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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$ M* l) ?4 \5 x& atvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb2 I, Y2 i8 t' h) D# f# R1 [
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食記評
; L4 ]" j3 ]9 |0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」0 f2 I# M- X* d* G0 D8 `
Info 豬小姐- l" x+ S* o) N+ b
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb! S( ?. k6 q. M- z3 P
營業時間：2:00pm至12:00mn
% R, R* N! ~9 H; Q交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb9 a/ o* H8 U! l
平均消費：約$40/位
+ `: [* H8 o8 k! t; N! e& m7 i. r5 }$ V% s生滾豬雜湯河 $305.39.217.77" r4 d' q3 p( U" v( [+ v6 O/ C
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 E- b! K. O! F% N) k公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& j. j- G) m' Y# v" H( w
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。% G% j8 t# E4 [( x
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77, a3 J% A8 h7 k* m
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb+ F. ~2 t0 F1 T* Q
避風塘燒鴨瀨 $25
. k f) J, Z/ L5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
) w0 x0 ^" }9 n" C) C特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& N; X4 z& Y' j C4 m1 s6 \5.39.217.77用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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