潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77$ z/ Y0 ~# d# P( M# b2 M
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 X, u# e3 n/ @: Q
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& u' Y" p \& h. Q! K
" U" v% Q+ w! w1 ]( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb) x6 P$ E3 u8 H0 ]+ ]4 e
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食記評
/ z) y) }9 A; X* P+ l( Z1 rMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb. }2 s- S6 k) ]0 {7 [
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" n* F, w2 e/ D P& s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
% X+ v* H" i" t9 N2 Z. ^公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
+ `6 N3 ^8 [- l& a5.39.217.77交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇& L6 D+ ?2 \5 p+ d F; M) Z6 _+ c
平均消費：約$40/位
9 |$ y3 K/ B' g0 {! u2 {5 d3 X生滾豬雜湯河 $30
5 P- E. w! g, m, z0 I洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇4 t% t! B* E$ x) x9 s8 b4 D' t
生滾牛肉豬雕膶米$30
& k( J( @; w* ?; R% l* f, b: z" ntvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
, r7 D+ C$ F2 F/ g7 r! J" \公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。& J. W2 l* ]8 b) L6 |5 g
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.770 k/ b% x# I4 g9 Q7 V
避風塘燒鴨瀨 $25" ?. K3 Q v( N5 B4 s8 K
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
3 i) I& \2 r# S F6 w公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $453 ?0 {3 Y. T. W, z; o' v
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。( p* K( C( d& y6 q; N* ~" X
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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