潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
" m. A9 }0 _3 I& [! S; W6 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. f, b! \; N) X
以鮮宰豬炮製公仔箱論壇4 Z# A3 c& P) e6 z
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
. X8 s- U$ g; ?" L) E N! g/ N* E% D. U
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。. A& P2 k0 D; C$ K2 Q' J8 V
; d) E I" p0 k) B: U% @8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, K* j1 k* c
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇5 v/ x2 A8 ?) A! N
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! P: S0 h$ b. u
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
. J9 `8 p1 C4 h" ~9 T8 H6 htvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn) W- c d* G- y/ s. h6 Q. O
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
8 ]* I) R9 {4 S/ C9 I5.39.217.77平均消費：約$40/位
6 ]( H! u$ H6 S$ H7 Q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w M/ b- m u0 p6 ^1 ^: o6 f; t
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
8 n* {6 Q$ i- P" c5.39.217.77生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇. O9 m/ f8 k9 E8 v
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
8 ]# Z6 d" d1 v) {- u公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。" Z1 O: h/ ?% L+ c
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇7 \6 J0 F, S. {* i# U) I0 z
避風塘燒鴨瀨 $25
9 K9 F6 F/ z. Q# H& z3 }湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 q/ M/ m- k y+ y/ |1 Y特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb; A2 D' Q* q1 S/ P9 u( o
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
" F( x% b ^" m% \) w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 