材料! j7 J# `4 F4 J- {/ v" g! w
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
, ^7 R6 f) P5 t2 C' f# ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 r1 c: N0 f* X0 x1 o公仔箱論壇. T7 Z8 N, @% q5 n2 U7 D: p
做法tvb now,tvbnow,bttvb& D4 h! Z2 T* U: q) x( ]% S% Q+ Q
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
8 U( t9 e6 y! ?% [" } pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V: Z5 V0 B6 s% {' ^* j2.番薯壓茸，備用。
0 }* x7 \) O0 V8 a* ~6 W' @# Utvb now,tvbnow,bttvb2 T! [% ^) r8 l- q2 V
3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。5.39.217.773 X6 r, @* [/ W
' R0 r1 N) ~. K6 T5 I" {5 l
4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。5.39.217.778 \ X) v3 r! Y7 }7 D, u7 Z
5.39.217.77$ S* N( v V0 X" I
5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
P0 Y9 {) G9 w5.39.217.77$ v: e5 z6 L+ s; Z! b
6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
; y' B0 u# S Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 r, @! h8 j( [$ E- t
. }. j ~' R4 {. i: }3 E公仔箱論壇貼士5.39.217.77( v$ g2 W( O8 K/ v7 P
浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
; [7 E0 n8 Q1 J公仔箱論壇 |
發表於 2011-10-19 06:44 AM
| 