材料; \3 h# a" E6 `4 x3 @
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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雞粉/糖/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb# T9 }3 \: c( u, |/ y) ]! F9 b1 F0 Z
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( K4 f8 X4 i' o" k ~" J, F9 S4 u) v做法7 {9 c) E% S) v
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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! I# K' Q* b0 M) @ xtvb now,tvbnow,bttvb3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。公仔箱論壇3 n0 L0 s: p6 s+ G" B
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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