材料公仔箱論壇7 i( n& t" T% w; \2 s
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料5.39.217.779 e/ A' v0 i$ ~ O( S" w" |9 g
雞粉/糖/鹽各少許
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做法
, }/ g% v0 q0 U1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。5.39.217.771 w8 R" \5 L# A* p" X3 @9 o, Q
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇6 S# K7 B0 \ i6 n3 h
, ^5 y2 J' I- Q. k f$ c" Mtvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。5.39.217.77) q2 _$ |* I/ i, M- P' [
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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