材料$ g* O& M( q3 n* \9 t) x% R
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量
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8 R8 ?/ |5 ]5 i% M- J. F餡料
0 A& ]; i' t; a3 L/ E5 A蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升
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做法
2 y/ ^8 L# g9 _; r2 A( B, utvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。6 W$ @- g/ G- X' n' J& ] \* W$ O, j
. g) B+ N; ?+ Y" y& jtvb now,tvbnow,bttvb2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。
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, ^; j6 K; W' ?( N5.39.217.774.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。
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5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。- a" T- m3 _; N0 B: P( O* c
, u8 R ]* T# O6 L* Ptvb now,tvbnow,bttvb6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。
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# R* s2 u' U* N" c* d# Y7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。5.39.217.77$ C" B4 D. M: E$ e" c2 f6 B
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發表於 2011-10-15 01:38 PM
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