材料
_. B8 j% `8 {蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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1 G5 j0 E6 o; S1 k# D* l5 k* x公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許5.39.217.77" |! j3 I3 c8 P5 w
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1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。* q8 ^5 d ~3 \' G* m$ I
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。- n$ b; _4 ]6 [0 O7 E6 i
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 * I- _" \8 P U" }% ]# l; |
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# O% L+ J2 v% t% [% |
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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