[西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱

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材料
" M' A4 b7 g, d! i8 ^' g公仔箱論壇鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克5.39.217.77( m% J: e) n+ }, E; r8 s

3 b/ ?0 j% ^/ G+ J* w( n% ?8 `tvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ h5 Z& m# X5 i  o0 e' m0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量5.39.217.775 x9 V% q1 h0 e
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做法5 a$ ]2 @* {  Y, W0 ~
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。" k' `; I3 y8 u
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。: h6 X; V) R! f% W; G
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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1 [7 h  U- D  ]" ]8 ~7 N5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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