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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb C- l: ~9 v+ M) t( r
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做法. } e2 y: k& K3 ?6 I0 t8 o
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。5.39.217.772 d; @ J6 ]0 K# ?$ h3 m
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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