[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
5 G( W+ a. H  `4 X, R# c, S. u美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許5.39.217.77  T) Q: ?. T% {6 e  w( s8 W
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做法5.39.217.77. m% u0 U0 W8 X! u
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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# V' L5 b7 _/ I$ g! p/ v/ @公仔箱論壇2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 公仔箱論壇# |  B5 K" Z1 |/ P- y
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& {) D% _3 K  J( c: N5.39.217.77貼士
2 v, ?" q( Y  U/ I5.39.217.77肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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