材料
0 n$ V: E# ?9 B/ R4 J公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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7 s0 U: _3 D6 L! p7 R2 w: @做法公仔箱論壇+ C; V/ l! I C) G
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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$ |! k" ~8 h) R& U; r* k: r* _8 e+ o肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。% d; ^) @) j/ p! f* C% m7 H
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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