近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! x7 k8 r' X& v7 ?2 x! Z
公仔箱論壇, y. j1 N; v; \
拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！5.39.217.77% w2 d8 t5 P7 l9 A% {
/ \, Y# j( b# _9 Q8 G
林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 ]9 Z/ G- I
- L8 t9 Z# e/ W7 Q* S( R) K
陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
/ s8 f' l6 r& d l! p0 f8 i4 H
( v0 K4 f* k. h4 t公仔箱論壇林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。
. N: r& l. c( l' r5.39.217.77
9 h6 p8 y z9 s$ ~. B- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
- ~: W& h; }' T. o5 B/ \
8 ]' c# |# G2 O) t) g2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! Z( e9 _+ Q1 N9 ~& p) ~$ W+ `2 D
3 r7 M0 \; o( t! x1 }6 D公仔箱論壇陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。
! l! W+ c3 S S2 O3 w3 P) N# O: g/ I* d1 g
吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。
3 e" G% V: W1 u9 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 x6 n/ U+ e4 }' H% F) [陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。
, o: o9 i+ Y F& M3 Z9 t7 C# x5.39.217.77
( v4 ? l7 ?/ }/ \林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。公仔箱論壇# ?4 A/ n/ i0 B6 `7 u; V
( p6 h; Q' }# Q: ^, m
陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。tvb now,tvbnow,bttvb. d( I C. L5 w9 W0 {9 L7 F4 S: N
3 h/ V \! s4 h$ w% U# ]4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。tvb now,tvbnow,bttvb( M, W/ [- V* i# ^# E0 D Q( `
+ q4 C& _( M' y# X) ^tvb now,tvbnow,bttvb陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！5.39.217.77* }3 f, r& D$ I8 L, ~6 [# D' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 } @/ K6 H! A2 U1 z7 w8 i, J" J
林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。
) C- m9 c. h0 y1 q: Ltvb now,tvbnow,bttvb
( q% }" e) i; Y$ v公仔箱論壇陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。
; S* R& N' g0 B2 |5 x% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, V" s/ Z: n% {. H+ v: a8 I1 C
新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？
, v8 n5 m, q8 c1 b! z' ^( B* t% K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, M/ g" [2 Z' i
陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
: f1 T1 X6 S9 m9 W3 W5.39.217.77
) R/ C" z* m( O/ `/ l林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。
9 O% W5 O. P4 X% R; n( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W$ w ~& |+ }. t8 b# U陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。
5 @1 z$ a9 Y- m, z# f1 t2 ?* |0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% R, [+ m9 i/ c: c公仔箱論壇林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。
$ {# a5 o& g$ C% d& M2 \* D
! K4 r6 G% `; X4 D* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：有這樣的拉麵店3 t+ {' ?9 |4 ?2 B* d: P" y
) Y- W; l1 {8 T, ]- Q* G2 d2 V. ltvb now,tvbnow,bttvb林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 q3 t( F [3 s' ~- P% _
( v& D5 N! q! K2 p- F) g! X* G; G0 d
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb0 c! x1 K/ l, A7 b; m/ d! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- W% p0 I) J
林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。5.39.217.773 ~2 K6 K* G: {
% @4 \0 X$ R5 ^+ X; a2 B陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
- T5 K' O6 ]9 F7 }5 z6 n" M U: Y4 O( {7 M
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。
5 j. S% K" \, v6 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 v; P& H; `4 a9 ~8 F5 J
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。
! p: f' a/ x$ ~3 ?2 P. A0 P5.39.217.77
" H* D1 W& U- o+ j4 k林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb, r& c" b+ B7 }5 n/ k6 p
|
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 