材料公仔箱論壇8 U% B4 y% Y8 z( [7 [" _! P. p
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升' A, f) Y3 }2 f: k7 H3 U
; }; Q0 \9 E" A; ? `( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
# f7 J' C8 i& b4 A# [; S# t茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升公仔箱論壇6 C. ?( ]+ z s8 y9 N0 E
5.39.217.77. o' s) _6 g# j+ J$ a6 T
2 g! W9 V k$ ~做法5.39.217.776 B0 K6 g2 u, G/ a, n# N9 B. U8 ~
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。公仔箱論壇; `: b5 {& O9 U4 |) U2 R6 F8 ^
/ C" T! ]! X W3 ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。tvb now,tvbnow,bttvb: T4 j( B" L: g. ]7 I! {* E: X/ S
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。公仔箱論壇* a- d! j" w& T& w1 w
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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