材料公仔箱論壇1 c& d4 ?1 o* a- a
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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醃料5.39.217.776 R1 N0 O, A: N9 k9 t
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙5.39.217.77- L7 K3 I! [- e6 W0 ~
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調味料4 z/ z( h+ g: {: e
鹽/白酒各 1茶匙
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做法7 p! c+ S1 o/ t4 A2 Z3 e
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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; w: E3 V7 ]- ]7 {2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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9 a6 d% c# L0 S1 I/ N& M3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。7 o6 d* |$ g/ l, M/ n
5 o4 \1 s/ H- E n& k$ S0 Btvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。7 Z) V5 |8 B7 Z- D
$ m/ X t9 E, c& Y5 T公仔箱論壇5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ O! I; p6 i7 X5 @3 |
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！ ' @" r7 S. v8 H2 q2 x
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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