材料公仔箱論壇5 S) m* o4 g1 h: }6 x1 d, V1 h; U
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許7 _/ p: |0 J0 [. J
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忌廉汁
4 @' G9 x+ M1 G+ Q! v2 N牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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做法
1 v& g1 w. k7 r4 `( w4 M& J) S1 p1 c1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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8 E3 U; a4 f9 o C: u. P公仔箱論壇2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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7 Q. }) V/ A6 F- |1 E* Ztvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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o: ?; V6 z4 b, }! u$ K; d9 Q* [5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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貼士
7 G- i& e5 o& M3 T- p. L) ]煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 5.39.217.77# J; G, s' I6 l8 n1 g+ L! P
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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