材料
6 E# v1 k/ G- j& F) e; i& w公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
2 Y1 @# y w" F& E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 m1 I; N& @' E. f& K3 U7 i! |
調味料
: ]8 M* ^; K; N. }公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇" L2 n' T7 b: m! u4 T0 L8 T
7 B6 \5 t9 u1 }$ |/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \2 ?. r+ h# O0 Z$ O
做法4 H' i1 }. e8 y9 ^7 e; p
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
4 s$ x. j3 b! F' p# _% T; ?) }" H# i5.39.217.773 M; u$ E% `, e; a8 j8 O) R: Q2 `
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
" G: j! y2 T1 y$ J4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y6 L" X3 e3 F0 v/ C5.39.217.773.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇7 G- d q1 k" d" T; I" ]
# s1 f. p2 J3 z: L# n. I' \' m& n
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
; B* j0 J4 s, w- w% W4 @% E9 M0 @2 Y* r8 f7 v4 Y5 o
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
4 c+ k: a) ]: q! z3 \公仔箱論壇
1 F3 Q+ q# U M. G+ Y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。) Z8 z* m0 Q- ]% N# W6 z* h( a
% z! Y" r0 N. K# N- _. Z公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 5.39.217.77' l1 W5 A, T( z+ k1 ^- H
% L i1 h" X, c9 g3 [
; W7 @, `( E7 i1 |4 n8 S公仔箱論壇貼士公仔箱論壇3 S ^" V- ] ?: S% X( ~& P" `2 y
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
2 t3 J4 B) j7 K- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 