材料
0 w$ A$ p1 c/ o* e! e! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克公仔箱論壇$ _! b, r+ C. v- e4 y
0 ]0 u9 x! M" n' I, J6 `調味料
6 B( {/ d0 A* P/ h x9 G# ?( W鹽/糖/胡椒粉各少許. g6 }9 w2 \% J3 U. c6 i% i6 ^
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做法5.39.217.77& y4 H, z( Y1 H
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇5 o9 d5 I8 S1 v4 T
, x! G5 \0 y3 i3 Z) s5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb t+ I1 G) S# M5 k3 e5 x
* C0 W) M! z' V: ^; p* |3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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+ i& y: ]) k8 t2 E5.39.217.774.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。公仔箱論壇# I9 x$ u" `2 @2 r* {* |
$ [% {; q9 H3 P( r4 K ~5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。- M- y* j8 ?+ p" l
! N; q ]& I( E4 h- l3 @4 q6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
( n. c2 r% ]5 I7 O9 W8 K- Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 S1 J, l$ k6 _+ Z4 O1 t/ z
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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貼士
0 X: {) O) C6 m. N. a6 z公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。/ R& x: w+ V6 X+ B& d9 `4 I3 [
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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