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龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克0 e% b/ B: r" R- ?+ X
" G L4 M \8 E& x: s, {* U# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
% z2 A$ Y$ I, V2 g: a& ztvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉各少許
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+ o( d$ `0 ~: I8 X( c. \5.39.217.77做法
; c& Q% }; Q3 B6 stvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- [, x6 ? W2 K
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。2 Q2 c- G9 C5 W: p0 j
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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& [+ s8 [1 g0 C5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# s! A; f u" {! s0 g8 I, b. ]7 `8 b' v
: W& I* d ~( A3 `5.39.217.776.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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" y* i+ _* \; h9 F( S& d5.39.217.777.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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貼士
2 b, m' R5 m2 @' l$ y. N) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。. C/ y' V# Y G8 G, C ]# D+ W
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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