材料公仔箱論壇+ }8 D5 j8 T5 {. w/ l
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料
- F% Q& x- f( b' c5.39.217.77鹽/糖/胡椒粉各少許6 G4 h9 \5 e( m" W9 t; V% ]
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 U: c e5 K9 M
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2 [; P9 G5 S2 L# |: j# ^2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! T$ a5 G$ C( R. C! H
) B, A9 k1 M, Jtvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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' x9 [% h. W- A q, n( ]) W# m- D4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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1 i q* c+ w) E& G$ _5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% |& F- r8 A$ a3 v9 k
: L* t4 b( l0 [' m6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。- ?$ `# l. n8 f
i: ~* t0 d% U" i( V. v7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 # ^. E5 y/ [: a' h
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貼士
2 G: G5 J) r5 e1 n0 ftvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
5 X9 F, ?8 ]5 s: D* n pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
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