材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 F% r+ B- r" }. h6 H( k
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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( w$ c* R" }$ N4 {醃料
* ^ r# J+ k4 k1 B, m5 {; ~tvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.77& g( W( `" O u8 x; k/ q# @
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做法
3 s) r$ `0 t' t4 Z6 E ]$ E5.39.217.771.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb G" r& X7 `+ H" E1 D- e) t7 ?
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇, y% ^% q, l2 ~9 ]" |8 H# J5 M
7 T4 X; E e! X6 d/ h5.39.217.774.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V4 [, c& h0 R7 L3 R. b
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4 z8 G E$ Z& O: s5.39.217.77貼士
`6 K8 E0 _* [5 z: m% N1 ]5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇( a* U( a1 q5 k1 V* Y# V
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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