材料
/ D# N" t. ` x3 E" m: J: f) }公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙1 W5 y! k9 {! V. h; t
4 _ R$ w" p( }6 r9 d# E" m$ itvb now,tvbnow,bttvb醃料% c8 v, v8 ^$ J+ n* r
生粉/蛋白/鹽各少許5.39.217.77/ j* ]) L- L/ f5 o2 `1 n, ?2 j$ x! @
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做法
' \7 `% c$ Z9 m1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 F! X# G( S8 X8 k( W
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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& I8 N5 n$ `7 \3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ e2 x; @0 t" M* x; ^2 a+ W
1 d- `3 c0 N* {$ _' o O4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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& _* t; H" G) q' t1 X2 r) j5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.77* n# h4 C$ o( } n1 i+ O
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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