材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) k% g8 c7 p$ \8 o
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料
( ^5 I! f8 ]7 h! X: C1 v生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# L& B' [% K& l. v2 Q8 F4 {
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( k( \: N6 Y3 [* _- _2 E/ q做法
' _/ k5 W5 i1 }- X1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.77- p/ i" U9 N6 w9 r4 g
2 G9 L) E: M# k) ^' Z公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! }" x- g0 y" p/ ?- a5 c4 o6 F
/ [+ {" K2 y. k5 S3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。6 J: T P& _* r J9 v4 ?
. U% E$ k+ G' i5.39.217.774.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。6 _- F" T; y' h1 R
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇# w: \, |3 g# K; y8 Q1 v
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貼士
) m5 I# [+ m, P( v2 c, Ktvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 " ?4 N2 t6 ^8 H' @& b0 R" d
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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