材料
" l$ \6 T4 D1 ~! b& X老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 q: O8 r9 o! |
5.39.217.77( A. o% n9 c& Z7 L5 A2 o6 f G* W, W
醃料
; `0 w0 i3 w7 E: m5.39.217.77生粉/蛋白/鹽各少許
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8 h m- L3 b# X6 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
6 h( m+ s2 q, Z. `2 j2 T8 Y5.39.217.771.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 J& b) H- Z9 b- l! Q
& \/ B( ?, S' Z6 t2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。% X- u$ s8 h3 _: U4 K
5 E9 [) F2 l; z1 J1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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9 O3 P8 a" K8 u$ S7 U' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; _" n1 o- R' q, G: p
" B+ M- k6 k4 e8 u; j4 E+ m; rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb! W% D( R I3 G. {3 E
' N% {7 y! c$ N5 H J/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 B" Y: P, [+ J0 M2 Q4 M
貼士
) S( @% L# n2 p) u3 s5 M0 I茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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