材料
- F" `! j; n: z- A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 b& t+ Y0 Y% ?
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醃料
4 H" q0 l0 o2 R- ktvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許
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; ^8 H* r% B1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 K# f7 T( l3 ?, D* }
做法5.39.217.77: h! n9 r6 u+ J% t7 B' h/ D
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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, _! ] s& v I/ I% _0 Y1 }4 etvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。5.39.217.770 S7 A+ Z! }$ @
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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8 v2 T. s1 ?/ ~! t公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇4 D* r" S9 ~( b( L4 Z3 L2 ~
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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