材料（8人分量）
7 X z5 t2 X' D" y: y3 x5 Y% V牛奶 600毫升1 C4 V8 X+ J5 j
蛋白 500毫升
) V2 N" [- c, v7 ~5.39.217.77紅豆 210克
: I5 P# c; x3 p, w9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P7 F* f( m* [" t3 a- N7 c& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' c! I, x8 D2 A8 X. K
Steps
x% y1 C; ]5 M1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
; {- E z. L1 ]$ N6 W _5.39.217.777 ]2 i( ~. @' m1 e4 i( E) e
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
0 [; D" }) S. _ ~! R) B! X: l* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q( ?& p! }' Q% s0 ]: u- m5.39.217.773. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。9 C0 C5 X. L" ~' o1 a3 V& D& R% x+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i ~/ \2 o+ w
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。5.39.217.77+ Z* y% ]8 `' ?+ {% I+ u, H( q7 O
4 Y% h* P0 b: t; C! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
8 x# A" z9 o# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 r8 V, }1 n {/ J- P; K
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
% U d0 _: H7 y: q# ?7 U
, G$ g/ S3 i& C0 D9 N0 y公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。5.39.217.774 X4 b$ `8 a, E4 D/ ^ k+ ^
; I0 n5 l2 k# h3 r( C4 X
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇0 L0 @* Y/ h8 k) C/ b
公仔箱論壇& A& u7 b, m+ m; {4 m+ `2 ^
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
5 H0 `4 Y1 j' ?, ~& o* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 