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牛奶 600毫升公仔箱論壇1 {: l1 q+ n/ Q6 W2 }# S0 M
蛋白 500毫升
: a2 H7 A7 w" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ j; l4 ^4 c# H7 @1 N& B! W
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Steps
, {1 [! i: d9 `3 I公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇2 [, E+ x3 K* `% f# U
: [& G4 m2 c# l8 P: @5 W) [3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb, z3 w9 Z& f9 p
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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* O8 O( k: L9 M, _0 n5.39.217.77Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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0 M6 F. u+ U2 t$ R２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。$ c5 v4 \% L c1 X
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb6 s( I' V' p* y, s
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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; g5 {4 t& S7 I公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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