材料（8人分量）公仔箱論壇 Z7 z) v# W1 ~; [! f
牛奶 600毫升
6 J' s. a0 H9 C3 `6 y蛋白 500毫升
! y* L# l1 z% q& w7 y紅豆 210克6 o$ ?) A% a* _5 ^# ?; c+ s2 W2 p
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2 I0 `& x& W \. r" `7 P) Dtvb now,tvbnow,bttvbSteps
3 l, s6 T; E q/ ~7 G! h! S1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 g( d+ x8 r! n/ z2 c# ]: f
( z6 z8 M; y1 D: V6 b6 t3 d0 [! g公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。5.39.217.77 z8 |0 A5 L3 G5 O& F3 D& W, s+ @
% v6 X! T9 {8 Q+ r3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。tvb now,tvbnow,bttvb r% q& x& X0 ]
& U2 V5 H6 u& f! e& `$ J公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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( R8 W/ a P* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。5.39.217.77: Y8 L* a3 Y) n' B+ b1 N Z# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o e2 x9 {, @* {. f* s! i+ z' @
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。公仔箱論壇$ N, v& }- t# l5 o: d! Q: y/ ^ D* w
0 K W$ N* m( T, W) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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* S& j. ?. F8 c: G! n7 ?8 ytvb now,tvbnow,bttvb５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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