材料
' P, k4 r7 c* U! y( F" p& l) N大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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醬汁
1 p: R3 p% P3 K5.39.217.77香茅 3條、鮮橙汁 30毫升
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做法公仔箱論壇( _. g6 H: S1 d; X5 l
1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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; e' q) B2 W' Y7 V3 `( [" I公仔箱論壇2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。公仔箱論壇" R9 z& d; n# w9 c7 q
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3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。7 K( Q: u5 l( p& l) [% U- D
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4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。
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5 g3 P, l8 S( C$ h公仔箱論壇5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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, J5 d! Z* M8 @- X- Q2 g公仔箱論壇6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。1 Q1 p G! o$ i3 J5 Q# J
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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