材料1 ]7 n$ E0 h" W3 n( U
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇/ e# r+ z; Z3 U4 U2 F: \% p
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餡料5 k4 ~9 ~6 `6 V4 C1 y- j
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
% ~# e) x/ v" Z5.39.217.771.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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' X! K5 T2 @/ R. z" a: h! ~8 c3 B- Ytvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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( z9 k/ P: k: L# U- x1 w- @3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。5.39.217.77: ]4 t; {9 f7 M! }1 N# p
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。: Q: t2 d0 g; T" J: A9 k! }5 G4 }
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.779 N' u. a# d( J
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.77& T6 j0 G i% b/ _. r: o* ^
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貼士
?2 z9 U( w- w4 j% C! a6 A9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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