材料
( p# e% E( o( ?& ?# y) htvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U% ]7 P& A. K1 B; @+ q
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餡料5.39.217.77' D9 G& I5 P* u2 g; c* c
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5.39.217.77( X+ u. j, d$ M) v5 p
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' k- K/ T. A+ c H* m做法
+ F5 o. [& t9 M% t! v4 Z% p6 V1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ F, j" l% F* v. b
3 Y2 c0 ^5 T8 z* X' n8 Z8 dtvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。5.39.217.77) I* e6 ^, h; B: p' I
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# p. T5 W5 v+ g4 t2 y
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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2 K4 t d" l2 x) n5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.77# i; x* Y4 R8 d
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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1 ~! j. y* x3 D: d5.39.217.77貼士
$ S4 D8 t& S _, s7 ?tvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ y! j/ M& H( S; k& ^
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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