材料
4 F/ c6 b$ f( g/ K4 G, A; Q1 M5.39.217.77泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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: K4 r6 y Y2 j- b& {做法
1 d) d. h. p4 }' o6 W1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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" `7 d6 x, ~" v9 o公仔箱論壇2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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: R/ r' o9 Q1 s4 w% V# [7 Stvb now,tvbnow,bttvb3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。公仔箱論壇0 l, \! [, E+ Q- e" k: @
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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% K4 F1 U* z, m* E* c* N* itvb now,tvbnow,bttvb5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ L! U8 k& I9 g3 D! F! O- b3 s
6 K8 ?) o1 l& }! [公仔箱論壇6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb$ { b" H- ?/ r8 |' {% g) C' s( u; T, @
% w" P7 E: ~4 p: a T, [5 Y9 \5.39.217.777.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。5.39.217.77* ~5 w7 n: D' g4 D( m; v/ x8 u u! I4 a
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0 s9 Y( Z3 z- m" `5.39.217.77貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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