材料5.39.217.773 |' S b p o4 n/ K
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇6 \* u. R: I5 e
tvb now,tvbnow,bttvb, b# x0 l9 D+ o9 `6 x
餡料
* s3 B# V0 ], s- ^6 ~* g公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb: v7 ^& Z6 W& H9 r9 f
5.39.217.77* d$ D8 ^: p) w. L, H
醃料
! Z1 Z3 \7 F- a' {: d8 i5.39.217.77鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
4 V I6 k! p% T% {( b' t' d$ C$ a5 `/ _* o6 w1 C
2 l# @2 g4 H( ]做法 ~% F0 ~5 V+ ^) Z$ _- J! `3 P! [
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。5.39.217.778 H! z; P; [0 V3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; P+ i9 w; `6 F# G- D* O1 O. R, _
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 Q( {; g- d# x
% E* _; K- i' Z! Ktvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
8 d: Z/ K6 \( m5.39.217.77公仔箱論壇/ a5 _$ p0 }1 u
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { H: @5 X5 }, d; q
' r$ d' L6 V/ F" O/ a+ f5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 P1 t* o/ v/ L. A7 I, H
|
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 