[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
3 ]) V4 O/ X' c0 p5 t澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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3 R/ g9 {4 w. D3 u餡料公仔箱論壇: M, t; x4 i; p5 S- {. L
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料5.39.217.77) C9 ]+ I" Q5 K3 u
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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1 Y8 l, {% N/ I+ G2 t8 E1 k做法* n& R  F' |( [* a2 I- v+ D7 B; I
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。. S; r# ?; A* M- `( x
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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9 w9 m4 Y7 [# r( A5.39.217.774.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! W  G; n* d; J3 A8 U

  K, r2 C6 x  J8 @( ^; r0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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