材料
- M, i$ n' z( E5 Q( z5.39.217.77澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料公仔箱論壇8 v7 a; `. @/ x9 T, @; l1 I
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇4 x y x1 J5 ?; g' D( R4 Z) c
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醃料
5 Q4 G) L' A# F' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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2 y/ l' v2 F! d' M( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, B! {- o) [( x
做法tvb now,tvbnow,bttvb& D2 b& y: _ Q0 b! S
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇( V# G/ z4 E* O4 H3 }
# y. @6 l3 P6 C/ C& btvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.77) ]. R" n* p9 @. a+ f$ ^1 k" ]
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。4 p7 T7 s; k) U6 u5 q
! e3 c# T- | b8 w6 B" @/ X' M4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^7 }( \3 A! C ~
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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