材料# l! ^; ~6 ]' ?; f, g" q
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5 H* D7 g8 Y: G
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餡料公仔箱論壇$ W+ U/ N1 @2 ?2 g# J- n& l
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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* c0 ^/ @' b2 t/ T+ C公仔箱論壇醃料
& k7 b8 b! P0 M8 {# i- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
# @6 g+ L( Z7 V7 I6 }' t5.39.217.771.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。5.39.217.776 B( @5 v1 r/ D" K9 u! Q _& B
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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9 f, A1 r8 L; t! _: @/ h5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: s5 {6 H* Q$ ^2 [( t
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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