材料
( z/ M9 K' Q- s& h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升% N' K$ [& M2 P) ]: q( B
! _; e; \/ G& R餡料tvb now,tvbnow,bttvb" a+ G, j# h2 Y$ O; L8 J7 l
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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+ U3 S# O7 |. }8 h5 | @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
$ _- R# D/ r1 G- k& p& H鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
4 Q! m3 X1 l9 c# s* p$ [1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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& u) J8 |) J: j4 b: j3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb) e$ f' u2 _+ C3 i6 H$ S
) |* ?, M) S: O, H1 R公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。9 Y% B1 N" v" K
( g. n: W3 g X: t9 _' A5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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