材料tvb now,tvbnow,bttvb: Y* h- m- `& g. H4 n; O4 ]. G1 M5 i
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升公仔箱論壇- Q9 K: }: ?# U, E
7 R. n/ i# [8 A" d5 p* @9 i+ jtvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb- d( A1 m6 ~5 D3 m8 ?# ?, X
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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4 V* |" b- _% a& ]2 V醃料4 G7 o8 v6 ]8 G: v. D' `5 t
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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; h0 z/ ?6 a! \8 B2 t1 }8 f其他公仔箱論壇% D6 B/ F# W# H2 R; \5 s5 L
生粉/紅蘿蔔粒少許
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做法
% ~$ R. S; y' G$ v8 ?5 Q2 `1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb$ T! A8 k& ?. p1 b) a1 r* K* |
( a& q- n" H& u, @ d2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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2 q6 O! U( ^. O) Q! Q9 A6 H* ?( N3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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9 K6 V/ n( x6 F6 a- i: X0 p5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。7 P4 Z0 @/ z* e* [: v9 s' s
6 N, w- l* n* }- u" U9 K4 l8 C$ d+ v5.39.217.776.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 8 e. D0 Q. v# A$ F" p3 m. h
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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