材料4 `) R- J" _) j3 R* c
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
! q" T1 y) M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W0 r5 H8 ^4 ^5.39.217.77餃皮
. n* o/ \, y+ N) E; W/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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1 `3 x2 O1 y* f }3 g. q+ u公仔箱論壇餡料
# J" k6 I! v" b3 k& j& o海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克1 ^, E* d7 Y3 i5 J
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! a2 X. c; `" J# H2 p
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量/ A0 {+ l/ w1 G
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做法5.39.217.773 x3 ?$ i$ T2 R5 Q( C) R
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 B# G4 Q4 h" T z- I# z. s2 O
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。& B, }- ~8 `& G& f* } ]* p: D7 c
; y' C$ y. m4 ?3 g3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。; w# X+ B/ @ I4 s
8 Y" W' R; v1 T; Q6 [ r& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb: R$ C. Y' V/ ?6 ?
4 c- C& d1 h4 @( W- ` g2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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