材料
" Y8 F, y% Q. ]9 f4 H) c5.39.217.77澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升# Q0 q5 P# ?5 _6 d, x- \
/ f; G3 k, w# m/ n餃皮
+ s( L9 i$ S' G; ]0 I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。5.39.217.77: v* U( F# @% W& [
5.39.217.778 P$ q$ j3 p$ a
餡料
) F2 Z8 E5 C OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料
* S( M3 p: g2 M% `# v4 l3 }% ktvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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4 i' _% \0 t- n5 w Q2 F2 t) |9 R公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇5 F1 P. w% A4 o2 b5 Z6 Y8 W4 H' E
* g) a7 L8 M n; e公仔箱論壇公仔箱論壇5 L1 Z) j/ F9 C6 {: G
做法, M. L6 B0 r+ F7 Q- [4 O9 ~ Q M
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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# `" ]4 i- q) O# Q" A3 `5.39.217.772.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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0 q3 m3 N8 a6 ^+ y! s: K公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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