材料
% ~4 V4 z$ {& z# J# }2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
4 v) O& E! n, E, ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; y3 G* U; z/ e
餃皮
$ U5 W4 b- i9 g% J5.39.217.77約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。5.39.217.77: ~7 ^: ^" H9 R0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 P% q% T3 \3 F: `5 E' M3 Z9 c
餡料公仔箱論壇3 d/ A+ J& Y# r+ \/ L
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克5.39.217.773 S4 l- O/ }" e7 O, {
1 W) j/ o5 C C. z* P醃料: e) W# z% _0 J! S) x
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
5 F5 l, f% X8 f6 i0 A. Z8 D; A6 q公仔箱論壇
+ y4 [4 g! \: j9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb' P: x- K/ C# w J& R+ T" ?8 U
* j4 _# h& [/ h ]. r3 q* g1 ]' N公仔箱論壇8 N4 Y* x; `2 q: f1 P$ k2 \ x
做法
2 v6 ^' F) c; c: L5.39.217.771.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
" O. i- [8 b" M4 O4 F3 ] D9 C! h
" z9 M0 K8 ?3 vtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
6 ~% D k' y0 d+ _tvb now,tvbnow,bttvb. V( l! @9 V' X$ b- M# G
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
- n3 W1 Y r: u公仔箱論壇5.39.217.77( f; ^% X7 f! S
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
) K& X" V' u6 I# ~! b- d公仔箱論壇& @% g9 U; @! U+ [1 `6 f
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 6 e% e: M. C" b; C. Y5 C
- o( a2 r) d1 ^9 t
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 