材料
0 |% U' b. F) l% u8 p" T0 ?$ c凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
2 Q$ O V2 G" Q8 Q! W8 a/ H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 D( t0 d- a) L3 T' [: o
tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 b( E$ \! ?. ?
做法
) o. H) H+ ?" M4 d2 Z+ k1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。' n C; M; u. U1 k
5 N3 J9 y8 U* I, \# f公仔箱論壇2.松茸汆水，拉油備用。
2 @( a5 K6 D8 I1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j) Z) ~ N p) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
" {% e! @6 b b" g0 W1 o5.39.217.77
! t; f: D5 s$ V# ^5.39.217.774.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ P+ f" t0 I8 `4 \, c- j( _
& d$ T& T ]+ N4 u, K5.39.217.775.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
3 Q0 K$ u. `9 l+ T4 ^
8 P: ~" x) j, b! X/ e8 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 \8 C, K# v5 f& r" A6 j m+ T
貼士tvb now,tvbnow,bttvb& O$ J7 h! e5 P
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
% t& w( d$ D) K# c0 Z1 t公仔箱論壇 |
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 