材料
( \: H6 {7 u: a; T% n2 i% d. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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/ u, B7 N P/ B& J8 r$ S- {做法tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 F' S+ `7 M2 ]: f' g* [# \
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。- J$ S! f: e9 V9 q( \$ ]
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2.松茸汆水，拉油備用。
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8 p7 x+ @ T0 A4 f( ~5 R: N5.39.217.773.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。* A! B- w6 U+ X, E( C- E
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。. K3 L, {3 O: Q9 `/ {, U
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 $ g# n, P- d# x# a9 N) W1 _
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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