材料1 w z. v, I% j T' b6 P3 K
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# q; v$ n$ f. r/ }
" t* B4 c) j& I* i7 w% \; G
5.39.217.77; V( A2 ]4 K6 ^; M
做法
+ r1 P, R0 _- K1 g* B" ]* x公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& c4 W ^* e( ?0 l
公仔箱論壇 t" k: V2 l3 }8 ^
2.松茸汆水，拉油備用。
' h3 a E, J. E8 o& {8 n" {( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A/ I& T! q8 a+ E7 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.770 {/ {5 f1 k& u6 t. I9 d G; J
公仔箱論壇0 b* F" u$ x: ?0 M* v4 s' ~8 m
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w4 N, Q! L/ \3 o z7 X4 W l
# N7 P2 I4 M1 l7 `
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
* o, X2 E& ?) B3 k% ^9 j3 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 ~( Q' o9 m% W
5.39.217.77$ l% f' \( E9 z' k$ ~+ \
貼士
. b, H* _3 Y4 L5 }tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y' J2 P) D8 [ l1 u0 F
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|