材料
@ [5 w( u( ]8 B. f/ ]凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h. p$ ^+ X; H6 Y, d
) Y3 U6 y; I4 M' m' }tvb now,tvbnow,bttvb
& u. N$ C c( K: R4 I3 }8 }5.39.217.77做法! Q1 I% I z' U' K
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
2 ^. o( g# T6 @公仔箱論壇
, g$ l1 C/ I7 m7 O' Y+ ?8 W! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o: o! T, {. X+ x# J
公仔箱論壇# c" c( u5 K0 o; j
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
8 r/ }! Z& I' q; L# C. d4 gtvb now,tvbnow,bttvb9 N# m, R& e1 t) V+ I/ i# Z3 V1 h
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
; b$ k a- K! T$ K/ h, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# q* a: M6 L: F- a. a
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。' s7 E2 w% ?! n; z% V8 ^2 A
! l+ c1 r8 M! ~9 D+ E4 ^0 B
7 V9 K" F! h1 `' M公仔箱論壇貼士
$ g4 d Y# k! e/ |% _8 ^1 k5.39.217.77砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 5.39.217.771 C% \( d d e% m ^1 z/ s9 o; n3 E
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|