材料# W y( ^: T' H
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb Y$ e+ ?7 u1 @- N; G6 ]
; A X5 U" I% U+ b- J公仔箱論壇醃料
7 T" V8 a4 q7 D' n( ~公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許 1 S- }5 p2 M) B A! x
& Z8 A' T4 d% r6 l5.39.217.77調味料# _; i+ K! W! o
柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量1 V' {5 S" i3 @! p+ p
( K, ^$ C0 U: T
* W4 o: S9 ?* e* s) K5.39.217.77做法5.39.217.775 S& C/ c: |# E w: H6 ~
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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7 q6 V' J$ |4 D7 _4 V5.39.217.772.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。1 Z# Y% A* D; n: i% z6 `8 g
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 公仔箱論壇0 `- S* x7 c, f# }5 Y
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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