材料5.39.217.77, |1 F( ?( T" x3 W( |, G
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許0 F# ^, ~, `( F0 Q$ A
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鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.779 p. m. `/ N8 J1 W4 i$ Z
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7 q% C6 Z4 a: h* Q公仔箱論壇做法
* R7 p. q/ o/ r, A公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。6 D, X7 m! ^* M/ I, h; F
$ I/ t; u) c$ p6 x6 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 ( j7 v' X! o1 j! R* |3 r
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0 o3 ]5 x; w/ O8 _7 F' P% H; ?公仔箱論壇貼士5.39.217.77! h- Y4 q% i" P/ u
想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。1 ]" `5 E! f) f" ~) ]
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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