材料公仔箱論壇* v. L) K+ Y+ D: O
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙公仔箱論壇( \/ q% F' m8 m. h# g7 R! X5 D
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做法0 a, _) ~4 L- V1 v$ G$ k
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。5.39.217.77# [; r; U) i) E1 {+ e" w2 M# v
$ t9 m- [5 ]- u3 b3 ?% j5.39.217.772.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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: Y. G( H1 G5 z1 f7 x7 X/ d, P5 N公仔箱論壇3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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. r2 X# Q- h- ?2 x公仔箱論壇5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。公仔箱論壇1 k: a- Z8 M* u5 `) X; c
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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