材料公仔箱論壇: S0 i$ h9 w2 C9 X
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙 r# S3 i7 P' T) d
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5 G) J) @. c! e. |" f' Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
( ^/ w; M* ]% k1 ~1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。公仔箱論壇4 z0 ` m) J* r$ z9 E
5 w7 ^2 a4 g% w+ ?4 Utvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。( H- [8 r6 o& ^, r( b% L
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb! `# ?1 `! G" K- l8 Y& F/ z2 c
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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