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布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克) _( c8 m3 G" P2 x
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醃料
$ M% s j0 ?0 i$ t2 v- @公仔箱論壇生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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8 C2 ]1 O) ^$ Z: p5.39.217.77調味料5.39.217.774 s% B8 p& T& F y9 E/ X
花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, {. B5 b! t+ n! k% V( s& [. Z
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, `* |' l" U) a) b) `5.39.217.77做法
+ Y, I: t; U J5 D4 Q! J1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。
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/ I) c" I f6 F2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。
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0 v$ J9 G6 u$ F公仔箱論壇3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。
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4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。 5.39.217.77( n7 M1 O2 f# r- u; H. b! k9 \
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豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。" C/ q: f9 t# l1 n. @" N7 [
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發表於 2011-8-9 06:15 AM
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