材料
3 r& j. ]) [$ c/ } W蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克5.39.217.77. T2 `9 b' {1 j- l
8 e2 O1 d% T5 X8 ^' `
調味料! x ?8 ~& V7 Z; o
芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升5.39.217.77% I7 m' p0 f$ ?
5.39.217.770 N: Z- j. ^: J! Q$ O
% I2 T( ^' x1 W+ M7 g3 r
做法公仔箱論壇, y, y' s4 S$ ]0 b
1.香茅加水打爛，連水備用。
7 ]+ Y1 V; y' }& [; y5.39.217.77公仔箱論壇/ K5 O3 h* d0 x' ]; `9 T9 A
2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。
5 O# W: ^% ^. n
: r8 T- H9 b+ U7 V$ o9 x4 s3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。6 W5 q7 u- I9 H( }( m4 W
公仔箱論壇2 m3 l- s; t/ l
4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。
. Z, s0 h5 V8 |( N5 P
* O5 U0 v+ \: b5 r, Htvb now,tvbnow,bttvb5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。
" \3 b. u4 Z [! \; G& ?! M" N2 T4 F5.39.217.772 {/ j& Y6 Q( o4 q0 p1 T( k+ U
k$ e. }& ^) S: Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
0 V7 Y$ D. T+ l! W) r5 mtvb now,tvbnow,bttvb叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。
' E1 a( s* V" n, K8 e公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-29 06:14 AM
| 