材料: _/ S2 E2 ?8 x, N/ R" l
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法
; K) B j8 |6 Y" \. ltvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。1 D+ A( z5 ]* ~
$ y& I$ B/ P, d* n4 s! o3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇* G) w! O6 Q, e/ O; {, a, n6 E6 Y. w1 [
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。公仔箱論壇3 _4 I' l5 y; y9 a! H
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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