材料* w' C" s% u3 [: ?0 a- _
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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& r7 r( d9 Y* @) {做法tvb now,tvbnow,bttvb ?+ V1 d& R1 x& A& i, M
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb3 O; K$ ]+ ?' l8 L6 p
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。& b4 @: q/ o( P) B. [
; y# H+ R1 n" X/ ^; |6 d: i5.39.217.773.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。" r4 i! L1 D# ^6 q4 d y
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6 X1 q; f) o- L, E, }1 `焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb% J9 W9 c' A& c& }- F
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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