材料: u7 ^; Q* I& p# Q& V+ d @
雞絲沙律
" i. ^& @& b) ^: ]* R& _' E公仔箱論壇加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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$ J: E- m9 f! B' I石榴球
, R7 u6 I. X) l2 q9 g8 b5.39.217.77加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升5.39.217.771 F A% v- v( w/ F( ]' O# B
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金錢雞5.39.217.774 ^+ L' R; P' @0 v; x
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. i7 ^# ]8 W; E$ p
公仔箱論壇7 Q& ~) _3 \1 C5 x. L. U
汁料tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: p6 o* K2 q; t" b* C
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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- }6 m4 T( ~0 ^* y; ?( d- B ~公仔箱論壇做法# X1 v, I7 z7 Z$ e) S/ ~. k- W
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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# |: M5 C7 i& f- g _8 t; Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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5 r! O" {+ |2 j& }5.39.217.774.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。/ B. B' j' m" M% j
! {1 H4 K c; J' A! y1 _公仔箱論壇5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。tvb now,tvbnow,bttvb' d: [+ S5 k3 ?( o, p& e; g
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。公仔箱論壇: X7 I6 |/ S( y, y) ]
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 n- F6 v" `! q. y
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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