材料
( T- B& W: M- B9 G公仔箱論壇雞絲沙律
) I# V1 ^& ~% k2 K5.39.217.77加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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( Y9 B" q+ ?9 Q5.39.217.77石榴球5.39.217.77! U! j6 e# _" Q5 H9 a# e- S
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升公仔箱論壇& [( K2 [& h$ b/ y5 L7 Z _
! ]; {3 t& u- Z. ~tvb now,tvbnow,bttvb金錢雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 ?/ V1 a J: P
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克5.39.217.77. O# B* D9 [% q9 w. G
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汁料
% Y* u1 [" S' u1 }; G u6 y3 y加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升5.39.217.779 g3 E9 _9 {( }2 s9 S. T7 a* u [- X
1 f0 ^8 i3 ], T2 I) ]! ]5.39.217.77
* z* |& f9 F3 \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! I3 ]7 N# q v8 ^1 `# \3 |
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 W- G8 j4 u m% U5 u' U. d2 b
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。 x1 `- U/ `. j. h& v
& P, [5 N8 T8 P* M- {3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。. C) {# @! {- x7 \1 `! S
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。公仔箱論壇4 ?" ?; N, q& H0 H
) d2 L% f& f- ^, U6 j- Itvb now,tvbnow,bttvb6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。" M3 z9 T, D9 @% K; x6 [( _
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 公仔箱論壇0 _7 _8 G4 R5 j( k& M! j0 G
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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