材料
Z& T( b. M L$ R, Q5.39.217.77雞絲沙律
! e* o9 l( a) ]8 Qtvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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% z+ m2 s5 u) {* o5.39.217.77石榴球
. i: I+ a- I/ Itvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
8 g9 M2 T6 p8 N; b k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% B( L7 u0 b7 X) b; }% W
金錢雞
7 t/ q" q; I1 S0 p6 t# }( g" }, ]7 ztvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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: o$ p- f1 t) `" l! Z2 N+ l; Otvb now,tvbnow,bttvb汁料
3 q" @8 N. j" r; K4 f5.39.217.77加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升. A5 t$ W2 o$ `6 j4 C: ]
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5.39.217.77% N; z- x D# H$ q3 D6 {9 U
做法
" j: ~7 R# ?2 A' T: {! _6 ]1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。5 }$ h3 o7 }; s* i- e
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。公仔箱論壇# L- d% P# b9 D' F. }+ @* e" m
: [6 h( J5 N. J. T; L4 P5 {5.39.217.776.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。6 [1 P% U0 g8 u& L, O( N$ G3 x0 A
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 l. [6 J- M6 |/ h2 C; W" J# a
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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